.jpg)
.jpg)
Дата рождения: 9 июня 1987 года
Образование: высшее
Должность: преподаватель спецдисциплин
Стаж педагогической работы: 2 года
Сайт: Преподаватель спецдисциплин Ситенкова Светлана Игоревна
Светлана Игревна Ситенкова
Дата рождения: 9 июня 1987 года
Образование: высшее
Должность: преподаватель спецдисциплин
Стаж педагогической работы: 2 года
Сайт: Преподаватель спецдисциплин Ситенкова Светлана Игоревна
Последние публикации
Огюст Эскофье, король поваров и повар королей
Современная кулинария – и ресторанная высокая кухня в особенности – в том виде, в котором мы наблюдаем ее сейчас, сформировалась не так уж давно, около века тому назад. На смену устаревшим, чрезмерно усложненным и не всегда рациональным методикам как приготовления блюд, так...
9 Май 2013
Медовые булочки с корицей и пеканом
Ингредиенты: (на 12 булочек)
для теста: 1/4 ст. теплой воды; 1 ст.л. сухих дрожжей; 1/3 ст. сахара; 3/4 ст. молока; 50 г. сливочного масла; 1 яйцо + 1 желток; цедра 1 апельсина; 1 ч.л. соли; 4 ст. муки
для начинки : 50 г. сливочного масла; 1/2 ст....
9 Май 2013
Организация работы горячего цеха предприятия
Организация работы горячего цеха
В горячих цехах крупных предприятий для приготовления первых блюд организуется суповое отделение, для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов — соусное отделение. Оборудование горячего цеха, его мощность зависит от пропускной...
9 Май 2013
Форма отчета по лабораторной работе
Отчет по лабораторной работе
17 Ноябрь 2012
Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах
В группу горячих супов входят заправочные супы (в состав обязательно входят пассерованные овощи), пюреобразные и прозрачные.
При варке супов продукты закладывают в бульоны в последовательности, определяемой сроками варки отдельных ингредиентов. Варят супы при слабом кипении. При излишне...
11 Ноябрь 2012
WorldSkills Russia
WorldSkills International (WSI) – это международная некоммерческая ассоциация, целью которой является повышение статуса и стандартов профессиональной подготовки и квалификации по всему миру. WSI существует с 1946 года, её создатели поставили перед собой амбициозные...
11 Ноябрь 2012
Порядок оформления и утверждения Технико-технологической карты
Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на изделия
Технико-технологические карты (ТТК) разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии (на продукцию, поставляемую другими...
11 Ноябрь 2012
Добрый день, друзья!
Когда речь идет о кулинарном искусстве,
следует читать все, видеть все,
пробовать все, наблюдать за всем,
чтобы в итоге запечатлеть
лишь малую толику.
11 Ноябрь 2012